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    		   Fleisch
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    Fleisch ist nicht gleich Fleisch. Welches Rinds-St?ck sich f?r
    welchen Zweck eignet, sagen die folgenden Tipps:
    Lende- bzw. Roastbeef wird in Scheiben geschnitten als Rumpsteak oder
    im St?ck als Lendenbraten zubereitet. Zusammen mit dem darunter
    liegenden Filet als T-Bone-Steak ein Genuss! H?fte- die
    Lendenfortsetzung in der Keule ist wegen ihrer Marmorierung ein
    wohlschmeckendes Bratenst?ck.

    Ober-/Unterschale- stammen aus der Keule. Da es grosse
    zusammenh?ngende Fleischst?cke sind, lassen sie sich ausgezeichnet
    f?r Rouladen verwenden.

    Hals- festes, fettarmes Fleisch; gut geeignet als Gulasch - oder
    Kochfleisch.

    Hochrippe- das meist etwas fettdurchwachsene Fleisch ist, zusammen mit
    dem Knochen, ein vorz?gliches Suppefleisch.

    Brust- hat vorwiegend als Suppenfleisch ihre Qualit?ten.

    Querrippe- auch sie endet oft in der Suppe, schmeckt aber auch
    gegrillt
    vorz?glich.

    :Stichworte: Aufbau
    :Stichworte: Fleisch
    :Stichworte: Info
    :Stichworte: Rind
    :Erfasser/Name: Schnapka
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    Rindfleisch St?ck f?r St?ck
    - ein Genuss
    Ü -
    - Info a.d. Supermarkt
    - erfasst v. Renate
    - am 03.01.98
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von Schnapka


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