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    Cr?pes mit lachs und spargel
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    1. Die fl?ssige Sahne mit Eiern und 1 Prise Salz verr?hren. Das Mehl
    dazusieben und gut verr?hren. Di
    e Butter zuf?gen und den Teig 15 Minuten quellen lassen.
    2. Spargel waschen, das untere Stangendrittel sch?len, alles in 5 cm lange
    St?cke schneiden. Spargel
    Minute in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen
    lassen. Essig mit etwa
    s Salz, Pfeffer und ?l verr?hren, die Spargelst?cke darin marinieren.
    3. Dill unter die Cr?me fra?che mischen, mit 1 Prise Salz und einigen
    Tropfen Zitronensaft abschmecke
    n.
    4. Elektroofen auf 50 Grad vorheizen. Wenig ?l oder Fett in einer kleinen
    Pfanne erhitzen, nacheinand
    er vier d?nne Cr?pes aus dem Teig backen. Zwischendurch immer wieder etwas
    Fett oder ?l in die Pfanne
    geben. Fertige Cr?pes im Ofen warm halten (Gas: Stufe 1). Alle Cr?pes d?nn
    mit der Dillcreme bestrei
    chen, jeweils eine R?ucherlachsscheibe darauf legen und die Cr?pes einrollen
    . Dann schr?g in Scheibe
    schneiden und mit Spargel und Dillzweiglein anrichten. Noch warm servieren.



    :Stichworte : Cr?pe, P4, Salat, Vorspeise :Notizen (*) : :
    : Quelle: meine Famil
    ie & ich Spezial 05 / 96 :Notizen (**) : : : Erfasst: Lothar
    Sch?fer :
    : (Lothar.Sch?fer@ruhr-uni-bochum.de)
    Stichworte: Sonstige Stichworte, Men?folge, Salat, P4, Vorspeise, :Notizen,
    (*), :, Quelle:, &, /, (*
    *), Erfasst:, Lothar, Sch?fer, (Lothar, Sch?fer@ruhr-uni-boc, de), meine,
    Familie, ich, Spezial, 05,
    96, Cr?pe
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Ü -CR-PETEIG-
    4 tb Sahne, s??e
    2 sm Eier
    Salz
    50 g Weizenmehl (Type 405)
    2 tb Butter, zerlassene
    Ü -FUELLUNG
    250 g Spargel, gr?ner
    1 tb Weinessig
    Ü -SAUCE-
    Pfeffer, rosa aus der M?hle
    2 tb ?l, kaltgepre?tes
    (zum Beispiel Oliven?l)
    3 tb Cr?me fra?che
    1 tb Zitrone, Saft von
    0.25 Zitrone, Saft von
    ?l oder Butterschmalz zum
    - Backen
    4 R?ucherlachs, d?nne
    - Scheiben
    Dillzweige zum Garnieren


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