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Couscous mit lamm (petra)
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Fleischgerichte
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 In einem grossen schweren Gussbr?ter die Fleischst?cke im heissen ?l
portionsweise scharf anbraten, a
uf einen Teller geben. Dann die Zwiebelw?rfel in den Topf geben und unter
R?hren anbraten. Wenn sie g
lasig sind, die gehackten Knocblauchzehen und die Chilischote zugeben,
weiterr?hren. Die gemahlenen G
ew?rze ausser dem Safran untermischen und kurz mitschmoren. Die Tomaten
reingeben und unterr?hren, da
nn mit dem Wasser aufgiessen und salzen. Zugedeckt 30 Minuten sanft k?cheln
lassen, dann die M?hren u
nd die Paprika zugeben, weitere 15 Minuten garen lassen. Safran,
Zucchiniw?rfel und Broccolir?schen d
azugeben, sowie die von den dicken Rippen befreiten, in St?cke geschnittenen
Wirsingbl?tter. Nochmals
abschmecken und weitere 15 Minuten k?cheln lassen.
In der Zwischenzeit den Couscous bereiten: Das Wasser in einem grossen
breiten Topf zum Kochen bringe
n, Salz und ?l zuf?gen, vom Herd ziehen und den Couscous einr?hren. Zudecken
und 5 Minuten quellen la
ssen. Die Butter zugeben und den Topf nochmal auf die Kochplatte setzen,
dabei den Couscous mit einer
Gabel auflockern.
Zum Servieren Couscous auf den Teller h?ufen, Fleisch mit Gem?se darauf
geben und Sauce dar?bergiesse
n.
Stichworte:
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 0.5 kg Lammschulter ohne
- Knochen; - in nicht zu
- kleinen - St?cken
3 tb ?l
1 lg Zwiebeln; gew?rfelt
0.5 Rote Chilischote, frisch;
- - in Streifen
1 Knoblauchzehen
0.5 ts Ingwerpulver
0.4 ts Nelkenpulver
0.1 ts Muskatnuss; frisch gerieben
0.5 ts Zimt
0.5 ts Kurkuma
1.5 Tomaten; geh?utet, -
Wasser
0.75 l Wasser
Salz
1.5 M?hren; in Scheiben
0.5 Rote Paprika; in Streifen
0.5 Gelbe Paprika; in Streifen
1 Briefchen Safran
0.5 md Zucchini; grob gew?rfelt
250 g Broccoli; in R?schen
0.25 Wirsing
400 g Couscous
3 tb ?l
Salz
675 ml Wasser
40 g Butter
Ü -ERFASST *RK* AM 02.11.99 VON-
- Petra Holzapfel -
- Eigenkreation
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