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    		   Saucen
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    Knoblauch, Salz und Zitronensaft im M?rser zu einer glatten Paste
    zerdr?cken. Nacheinander die Eigelbe hineinschlagen und so lange
    schlagen, bis die Mischung dick ist. Nun in eine R?hrsch?ssel geben
    und mit einem Schneebesen jeweils 1/2 TL -l hineinr?hren; darauf
    achten, dass jeder 1/2 TL -l absorbiert ist, bevor man mehr hinzu
    f?gt.

    Wenn etwa 1/8 -l verarbeitet ist, sollte die Sauce die Konsistenz
    einer dicken Creme haben. Unter st?ndigem Schlagen das restliche -l
    teel?ffelweise hinzuf?gen. Wenn die Mayo zu dick wird, von Zeit zu
    Zeit mit 1 TL kaltem Wasser verd?nnen; falls n?tig, bis zu 2 EL
    Wasser hinzugeben. Die fertige Sauce sollte so dickfl?ssig sein, dass
    sie in einem L?ffel steif ihre Form beh?lt. Abschmecken.

    Quelle: Die K?che in Spanien und Portugal; TIME LIFE 1970

    :Stichworte: Knoblauch
    :Stichworte: Saucen
    :Stichworte: Spanien
    :Erfasser/Name: Dirk Trunz
    :Erfasst am: 25.4.2
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    4 md (-8) Knoblauchzehen
    - (gesch?lt und grob
    - gehackt)
    0.25 ts Salz
    1 tb Frischer Zitronensaft
    2 Eigelb
    0.38 Oliven?l
    1 tb (-2) Wasser
    Ü -
    - Gepostet von: Dirk Trunz
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von Dirk Trunz


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