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    : Zubereiten: vierzig Minuten
    : Ruhen lassen Teig: f?nfzehn Minuten

    Das Mehl in eine Sch?ssel sieben. Die Milch mit den Eiern (1) und dem
    Eigelb verquirlen und beif?gen. Alles zu einem glatten Teig r?hren.
    Den K?se fein reiben und untermischen. Den Teig mit wenig Salz,
    reichlich Pfeffer sowie Paprika w?rzen. Mindestens f?nfzehn Minuten
    ausquellen lassen.

    Die Eier (2) in kaltem Wasser aufsetzen und ab Siedepunkt f?nf Minuten
    kochen lassen. Sofort unter kaltem Wasser abschrecken und sch?len.
    Jedes Ei mit zwei Specktranchen umwickeln.

    Unmittelbar vor der Zubereitung das Eiweiss steif schlagen und den
    Schnee sorgf?ltig unter den Omelettenteig ziehen.

    Soviel Bratbutter erhitzen, dass der Pfannenboden etwa 1 cm hoch
    bedeckt ist.

    Die Eier im Omelettenteig wenden und in der heissen Butter goldgelb
    backen. Herausnehmen, kurz auf K?chenpapier abtropfen lassen, wieder
    in den Teig tauchen und sofort ausbacken. Nach Belieben den Vorgang
    ein
    drittes Mal wiederholen.

    Die Eier im auf 100 Grad vorgeheizten Ofen warm halten, bis alle Eier
    zubereitet sind.

    :Stichworte: Eierspeise
    :Stichworte: K?se
    :Stichworte: Pikant
    :Stichworte: Schweiz
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    150 g Mehl
    0.1 l Milch
    2 Eier; (1)
    1 Eigelb
    100 g Gruyere
    Salz
    Pfeffer
    2 Messerspitzen Paprika
    4 Eier; (2)
    8 Tranchen Rohessspeck
    1 Eiweiss
    Bratbutter
    Ü REF
    D'Chuchi 4/1999 Vermittelt
    -
    Ü -
    - Gepostet von: Rene
    - Gagnaux
    - _berarbeitet f?r Kalorio


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