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    Am Tag vorher das Suppengr?n putzen und grob zerteilen. Die
    Kaninchenkeulen und das Suppengr?n bei mittlerer Hitze in 1,5 Liter
    Wasser 1 Stunde offen kochen, dabei gelegentlich absch?umen, hinterher
    im Sud etwas abk?hlen lassen.

    Das lauwarme Fleisch von den Knochen l?sen und fein zerzupfen, mit
    Salz und 4-6 El Zitronensaft herzhaft w?rzen.

    18 Salbeibl?tter grob zerschneiden. Den Knoblauch pellen und
    p?rieren.
    Beides unter das Fleisch mischen.

    Den Kaninchensalat mit Oliven?l betr?ufeln, sehr gut durchheben, mit
    Klarsichtfolie zudecken und ?ber Nacht kalt stellen.

    Den Kaninchensalat 30 Minuten vor dem Servieren aus dem K?hlschrank
    nehmen (damit das Fleisch nicht zu kalt ist), gr?ndlich
    durchmischen,eventuell nachsalzen, mit den restlichen Salbeibl?ttern
    garnieren und mit Zitronenspalten servieren.

    Dazu passt frisches italienisches Brot und frisch und grob
    geschroteter
    schwarzer Pfeffer.

    :Stichworte: Kaninchen
    :Stichworte: Vorspeise
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    1 bn Suppengr?n
    4 Kaninchenkeulen (ca. 1,5Kg)
    Salz
    3 Zitronen
    24 frische Salbeibl?tter
    2 Knoblauchzehen
    200 ml kaltgepresstes Oliven?l
    Ü -AUS ESSEN & TRINKEN 6/95
    erfasst von Dieter Krandiek
    Ü -
    - _berarbeitet f?r Kalorio


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