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    1/2 ts doppeltkohlensaures Natrium (Natron)
    -- fr.rec.cuisine -- Patricia Rodrig?z-Tome
    -- 08.03.1995 -- Gerardo Rubino, 18.03.95 --
    Francois
    Dr?l, 13.03.95 Rezept aus Argentinien (Dulce de Leche), Patricia
    Rodrig?z-Tome: Milch kochen und den Zucker, die Vanille und das Natron
    hinzu geben.
    Bei starker Hitze weiter kochen und dabei st?ndig umr?hren.
    Trick: man kann Glasmurmeln in den Topf legen (die, mit denen Kinder
    fr?her spielten), dann kocht es nicht so schnell ?ber und man muss
    nicht so oft umr?hren.
    Es ist fertig gekocht, wenn die Mischung eine karamelfarbene T?nung
    annimmt und nicht mehr so d?nnfl?ssig ist (wie Marmelade).
    W?rmequelle abschalten und entsprechend dem Originalrezept soll man
    den Topf in ein kaltes Wasserbad stellen und so lange weiter r?hren
    bis die Masse kalt ist. Habe das aber noch nie jemanden tun sehen.

    Das Zeug schmeckt gut, hat aber viele Kalorieen. Man soll Vollmilch
    nehmen, sch?n fett, am besten direkt vom Bauern. Mit pasteurisierter
    fettarmer Milch schmeckt das Ganze nicht so gut.

    [der Rest sind ellenlange Auslassungen ?ber die Herkunft und die
    Geschichte dieses Rezeptes. Das ?bersetze ich jetzt nicht]

    :Stichworte: Confiture
    :Stichworte: Lait
    :Stichworte: Marmelade
    :Stichworte: Milch
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    3 l Milch
    800 g Zucker
    Vanille
    Ü -
    - Gepostet von: Christian
    - Schill
    - _berarbeitet f?r Kalorio


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