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    Algenbutter - beurre d alg?s
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    		   Saucen
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    Das Wasser wird mit Wein und Salz erhitzt und die Algen im offenen
    Topf
    darin etwa 4-5 Minuten gekocht, dann abgegossen.
    Die Butter wird mit dem Handr?hrger?t schaumig ger?hrt, die
    abgek?hlten Algen werden feingehackt. Dann gibt man sie mit dem
    Zitronensaft zur Butter, w?rzt mit Salz und Pfeffer, verr?hrt alle
    Zutaten gr?ndlich und stellt k?hl.
    Algenbutter schmeckt delikat auf frischem Baguette, sie passt
    wunderbar
    zu Muscheln und vielen Fischgerichten und gibt Fisch-Saucen eine
    besondere Note.

    :Stichworte: Alge
    :Stichworte: Brotbelag
    :Stichworte: Butter
    :Stichworte: Frankreich
    :Stichworte: Saucen
    :Erfasser/Name: etagne - Kulinarische Reiseskizzen
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    5 g O?ssane-Algen (Wakame)
    0.5 l Wasser
    1 c Wei?wein
    0.5 ts Salz
    125 g Butter, zimmerwarm
    1 Zitrone: Saft
    Salz
    Pfeffer
    Ü -
    - Cuisine et Alg?s de
    - Bretagne
    - recettes de Pierrick Le
    - Roux
    - zitiert in Edith Gerlach
    - Holzapfel
    - Holzapfel
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von etagne - Kulin


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