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    Vermutlich war es Kolumbus, der die Tomaten aus Peru und Mexiko nach
    Europa brachte. Doch es dauerte fast 400 Jahre, bis sich die roten
    Paradies?pfel bei uns als Gem?se durchgesetzt hatten. Inzwischen hat
    man viele Sorten gez?chtet, die sich im Aussehen und im
    Verwendungszweck unterscheiden. Die kleinsten Vertreter sind die
    Cocktailtomaten - sie sehen nicht nur sehr h?bsch zur Dekoration aus,
    sondern sind auch ausgesprochen aromatisch. Heben Sie sie nicht im
    K?hlschrank auf, sonst verlieren sie viel von ihrem Wohlgeschmack.
    Am besten halten sie sich an einem k?hlen, trockenen Platz. F?r
    viele Rezepte ist es g?nstiger, die recht harte Haut abzuziehen:
    Schneiden Sie mit einem kleinen, spitzen Messer den Stielansatz aus
    und halten Sie die Fr?chte einige Sekunden in kochendes Wasser, bis
    die Haut platzt. Dann l??t sie sich leicht abpellen.

    * Cocktailtomaten provenzalisch Cocktailtomaten h?uten, wie oben
    beschrieben, und in eine gefettete Auflaufform setzen. Eine
    feingehackte Zwiebel mit gewiegten Kr?utern -Petersilie, Basilikum,
    Majoran, Thymian - in reichlich Oliven?l d?nsten, mit Salz und
    Pfeffer abschmecken und soviel Semmelbr?sel untermischen, bis eine
    halbfeste Masse entstanden ist. Diese ?ber die Tomaten verteilen und
    im Backofen gratinieren, bis die Br?sel knusprigbraun sind.

    * Cocktailtomaten-Pfanne Tomaten h?uten, Fr?hlingszwiebeln in nicht
    zu kleine St?cke schneiden. Durchwachsenen R?ucherspeck in Streifen
    schneiden, in hei?em Fett anbraten. Die Zwiebelst?cke zuf?gen und
    leicht karamelisieren lassen, dann die Tomaten beigeben, mit Salz
    und Pfeffer w?rzen, Creme fraiche angie?en, garziehen lassen.

    * Tomatensuppe mit Schinkenkl??chen Schinkenabschnitte zweimal durch
    den Fleischwolf drehen, mit Ei und Semmelbr?seln zu einem festen
    Teig verkneten. Mit nassen H?nden kleine Kl??chen daraus formen.
    Tomatensaft mit Br?hw?rfel w?rzen, abgezogene Cocktailtomaten und
    die Schinkenkl??chen darin garziehen lassen. Mit Petersilie bestreut
    servieren.

    :Quelle : Fibel
    :Quelle : Erfasst *RK* 15.11.02 von
    :Quelle : Michael Staib
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Info zu Cocktailtomaten
    Ü -
    - Fibel
    - Erfasst *RK* 15.11.02 von
    - Michael Staib


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