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Clam chowder (muschelsuppe)
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Suppe
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 Butter in einem Topf zerlassen, Speck und Ziebeln darin glasig braten.
Mehl dazugeben und unter R?hren kurz braten. Mit dem Fischfond
angiessen. Kartoffelw?rfel dazugeben und Suppe etwa zehn bis 15
Minuten k?cheln lassen. Muschelfleisch hinzugeben und erw?rmen
lassen. Milch und Sahne angiessen (falls die Suppe zu dick ist, noch
etwas Wasser angiessen), mit Salz und Pfeffer abschmecken, nur kurz
aufkochen lassen. Kr?uter dazugeben.
Wer frische Muscheln (auch Miesmuscheln lassen sich verwenden) hat,
geht folgendermassen vor: Muscheln schrubben, alle bereits ge?ffneten
wegwerfen. Muscheln in Sud (Wasser, Essig, Suppengem?se) gar kochen,
anschliessend abgiessen, alle nicht ge?ffneten aussortieren.
Muschelfleisch aus den Schalen nehmen und etwas kleiner schneiden.
Quelle:www.usa-kulinarisch.de
-- Erfasst 18.04.2003 von -- Rolf Hartwig
:Stichworte: Muscheln
:Stichworte: Suppe
:Stichworte: USA
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 tb Butter
6 Scheib. Fr?hst?cksspeck,
- gew
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Etwas geh. EL Mehl
400 ml Fischfond (Glas)
2 Mehlig kochende Kartoffeln,
- in W?rfeln
250 g Venusmuscheln (ohne Schale,
- TK-Produkt oder Dose,
- in St?cke geschnitten)
125 ml Milch
125 ml Sahne
Salz, Pfeffer nach
Frische gehackte Kr?uter
Frische gehackte Kr?uter
- wie Petersilie,
- Schnittlauch oder Dill
Ü -
- Gepostet von: Rolf
- Hartwig
- _berarbeitet f?r Kalorio
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