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Alexander fankhauser: milchreis mit glasierten birnen ...
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Nachtisch , Sonstiges
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 Milchreis:
In einem Topf Milch, Wasser, Zucker sowie das Mark der Vanilleschote
zum Kochen bringen. Den Reis beigeben und bei niedriger Temperatur
weich kochen (immer wieder umr?hren!).
Glacierte Birnen:
Birnen sch?len und in gleichm?ssige Spalten schneiden. Rotwein und
Zucker aufkochen und die Birnenspalten darin weich d?nsten. Zum
Schluss mit kalter Butter montieren.
Tipp: Sollten am Markt sehr kleine Birnen erh?ltlich sein, empfiehlt
es sich, die Birnen ganz zu lassen. Jedoch sollten die einen Tag in
Rotwein liegen.
Portweinschaum:
Portwein und Zucker vermischen und in einem Topf reduzieren, abk?hlen
lassen. Glattger?hrtes Qimic, geschlagenes Obers und den reduzierten
Portwein vermischen und im K?hlschrank ziehen lassen.
Den fertigen Milchreis, die glacierten Birnenst?cke u. den
Portweinschaum sch?n am Teller anrichten. Mit Minzebl?ttern
ausgarnieren.
: O-Titel : Alexander Fankhauser: Milchreis mit glasierten Birnen
: > und Portweinschaum
:Stichworte: Birnen
:Stichworte: Dessert
:Stichworte: Reis
:Erfasser/Name: Heidi Lunzer
:Erfasst am: 20.6.4
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -MILCHREIS-
300 ml Milch
300 ml Wasser
20 g Zucker
500 g Rundkornreiso
0.5 Vanilleschote
Ü -GLACIERTE BIRNEN
2 Birnen
0.5 l Rotwein (kr?ftig)
2 tb Zucker
20 g Butter
Ü PORTWEINSCHAUM-
0.12 l Obers
2 tb Qimic
0.25 l Zucker; ca.
1 tb Zucker; ca.
Ü -
- Frisch gekocht unterwegs
- bei Alexander
- MO 31.5.2004 16.40 UHR
- Gepostet von: Heidi Lunzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Heidi Lunzer
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