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Ciorba calugaresca - m?nchsuppe
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Suppe , Sonstiges
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 Die M?nchssuppe (die hier ausnahmsweise einmal von Nonnen gekocht und
verzehrt wird) ist ein gehaltvolles Gem?segericht, f?r das Sie
eigentlich verwenden k?nnen, was der Garten gerade hergibt. Die
?rum?nische Geschmacksnote? bekommt sie durch den s?uerlichen Borsch.
Wenn Sie den Borsch nicht vorher extra zubereiten m?chten, nehmen Sie
Molke zum S?uern der Suppe. Sie ist ein ideales Mittagessen f?r einen
heissen Sommertag, wenn leichte, erfrischende Kost angesagt ist.
Die Kartoffeln waschen, sch?len und grob w?rfeln. Die Zwiebeln
abziehen und grob hacken. Aus dem halben Weisskohlkopf den Strunk
herausschneiden und den Kohl fein schnetzeln. Schneiden Sie die
Selleriestangen am dicken Ende etwas ein und ziehen Sie die F?den ab.
Schneiden Sie die Stangen in d?nne Scheiben. Die halbe Sellerieknolle
sch?len und in feine Streifen schneiden. Die Rote Beete und die
M?hren sch?len und grob raspeln. Den Spinat gr?ndlich waschen und
die Bl?tter von den St?ngeln zupfen. Die Paprikaschoten entkernen,
von den weissen Rippen befreien und grob w?rfeln.
Die Tomaten abziehen: Tomaten am Stilansatz einritzen, kurz in
kochendes Wasser tauchen, unter kaltem Wasser abschrecken, h?uten.
Entkernen und in grobe St?cke schneiden. Man setzt die Gem?se mit dem
lauwarmen Kochwasser, etwa 2,5 l, auf. Bei mittlerer Flamme etwa 30
Min. kochen, bis die Kartoffelw?rfel gar sind. Geben Sie jetzt, ganz
nach dem gew?nschten S?uerungsgrad, 250 bis 500 ml Borsch (siehe
Rezept) dazu.
Lassen Sie die Suppe weitere 10 Min. kochen, bevor Sie den
Tomatensaft,
die abgezogenen und feingehackten Knoblauchzehen und die ebenfalls
feingehackten K?chenkr?uter einr?hren. Behutsam salzen und noch ein
bis zwei Minuten auf dem Herd stehen lassen. Dann mit dicken Scheiben
Bauernbrot servieren.
TIPP:
- Kartoffeln und Sellerieknolle bewahrt man nach dem Sch?len in Wasser
auf. So verhindert man eine br?unliche Verf?rbung.
- Gem?sesuppen werden oft Opfer ?berfl?ssiger Verfeinerungen, etwa
durch Br?he statt Wasser. Der feine Geschmack der Gem?se wird dadurch
?bert?nt. Halten Sie sich hier immer an das Originalrezept, das ja so
gestaltet ist, dass es das frische Aroma der Gem?se am besten zur
Geltung bringt.
:Stichworte: Rum?nien
:Stichworte: Suppe
:Stichworte: Vegetarisch
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 31.5.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 7 md Kartoffeln
3 md Zwiebeln
0.25 Wei?kohl
0.5 bn Staudensellerie
0.5 Sellerieknolle
1 Rote Beete
3 md M?hren
300 g Spinat
2 Paprikaschoten
6 Tomaten
250 ml Borsch, ersatzweise Molke;
- bis doppelte Menge
2 Knoblauchzehen; bis 1/2
- mehr
180 ml Petersilie
1 bn Petersilie
1 bn Liebst?ckel
Ü -
- Gepostet von: Karla
- Baumann
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karla Baumann
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