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    Ciabatta mit mozzarella und parmaschinken
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    Die Hefe mit Zucker und dem warmen Wasser verr?hren und 10 Minuten gehen
    lassen. Mehl, ?l und Salz da
    zugeben und mit den Knethaken des Handr?hres zu einem glatten Teig
    verarbeiten. Auf der bemehlten Arb
    eitsfl?che 4 Minuten durchkneten. In eine Sch?ssel geben, mit Klarsichtfolie
    zudecken und 1 Stunde ge
    hen lassen.
    Inzwischen den Mozzarella gut abtropfen lassen und in d?nne Scheiben
    schneiden. Den Teig wieder auf d
    ie bemehlte Arbeitsfl?che geben, kurz durchkneten und halbieren. Jede H?lfte
    zu einem Rechteck von 30
    x15 cm ausrollen. Jedes Rechteck mit der H?lfte vom Mozzarella und vom
    Schinken belegen und aufrollen
    . An der Nahtstelle fest zusammendr?cken. Beide Rollen mit der Naht nach
    unten auf ein mit Backpapier
    ausgelegtes Blech geben und weitere 20 Minuten gehen lassen.
    Im vorgeheizten Backofen bei 210?C auf der 2. Schiene von unten 35-40
    Minuten backen. Vor dem Servier
    en 20 Minuten auf einem Kuchengitter abk?hlen lassen. Das Ciabatta in
    Scheiben schneiden und mit Rauk
    epesto anrichten.
    Ciabatta vorbereiten: Die Brote k?nnen Sie am Tag vor der Party 20 Minuten
    backen, abk?hlen lassen un
    d in Plastikbeutel geben. Vorm Servieren werden die Brote nochmals im
    vorgeheizten Backofen bei 200?C
    10-15 Minuten gebacken.

    Stichworte:
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    30 g Hefe, frisch
    500 ml Wasser, warm
    2 ts Zucker
    900 g Mehl
    2 tb Oliven?l
    2 ts Salz
    Mehl; zum Bearbeiten
    600 g Mozzarella
    350 g Parmaschinken
    - essen & trinken 3/99
    - erfasst von Petra Holzapfe


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