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Chumus (kichererbsencreme)
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Vorspeise
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 Am einfachsten ist es, wenn man Kichererbsen aus der Dose verwendet.
Sonst weicht man die trockenen Kichererbsen ?ber Nacht in Wasser ein,
dem man eine Handvoll Salz zugef?gt hat. Am darauffolgenden Tag wird
das Wasser abgegossen und die Kichererbsen kommen in ein Sieb zum
Abtropfen. Dann werden sie in einem Topf gerade mit Wasser bedeckt,
dem
man 2 bis 3 Essl?ffel Natron beigef?gt hat. Darin m?ssen sie einmal
aufkochen. Dann kommen sie in ein Sieb, werden mit kaltem Wasser
abgesp?lt und in heissem Wasser mit den H?nden gerubbelt so dass die
H?ute abgehen. Die enth?uteten Kichererbsen m?ssen nun noch so lange
kochen bis sie butterweich sind. Erst zum Schluss salzen, wenn
?berhaupt.
Kichererbsen, Tachini, Knoblauch, Zitronensaft in den Mixer geben und
zu einer weichen glatten Creme verarbeiten. In einer Sch?ssel
anrichten, dabei in die Mitte eine Vertiefung machen und mit ein wenig
Oliven?l f?llen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Oliven
dekorieren.
:Stichworte: Erbsen
:Stichworte: Meze
:Stichworte: Vorspeise
:Stichworte: Zypern
:Erfasser/Name: Erfasst von Uwe M?ller
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 200 g Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
Tachini (eine Sesamcreme,
die es in griechischen oder
t?rkischen Gesch?ften zu
kaufen gibt)
Saft einer Zitrone
Salz
Pfeffer
Oliven?l
Ü -GARNITUR
Oliven
gehackte Petersilie
Ü -
- Erfasst von Erfasst von Uw
- Erfasst von Erfasst von Uw
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