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Christstollen
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Backen
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 Zubereitung der Brandmasse Wasser und Butter bringt man zum Kochen,
nimmt vom Feuer, streut unter R?hren das Mehl hinein und r?hrt so
lange auf dem Feuer, bis sich die Masse als Kloss von Topf und L?ffel
l?st. In die heisse Masse gibt man 1 ganzes Ei und r?hrt die Masse
ganz glatt. Erkaltet gibt man nach und nach die anderen Eier und den
Zucker dazu und r?hrt wieder glatt.
Zubereitung des Teiges Die Fette zerl?sst man, gibt abgek?hlt, kurz
vor dem Erstarren, Zucker, Back?l und Ei dazu und verr?hrt diese
Zutaten so lange, bis das Fett erstarrt ist und die Masse weiss
aussieht.
Von dem mit Backin gemischten und gesiebten Mehl unterr?hrt man etwa
die H?lfte, gibt die andere H?lfte Mehl auf ein Backbrett und darauf
den Teig und die Brandmasse. Beide Teige werden gut zusammen
verknetet,
1/2 bis 3/4 cm dick ausgerollt und mit der F?llung bestreut. Dabei
beachte man, dass ringsherum ein etwa 1 cm breiter Rand frei bleibt,
damit die Fr?chte beim Backen nicht herausfallen.
Der Teig wird zusammengerollt, die Enden gut zusammengedr?ckt, damit
keine -ffnung ist und die ganze Rolle mit Eiweiss bestrichen. Diesen
Stollen b?ckt man bei guter Mittelhitze 1 - 1,5 Stunden, dann kann man
ihn warm mit etwas Puderzucker best?uben.
Zubereitung der F?llung Alle Zutaten werden gut miteinander gemischt.
:Stichworte: Christstollen
:Stichworte: Weihnachten
:Stichworte: Weihnachtsgeb?ck
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü ZUTATEN ZUR BRANDMASSE-
0.25 l Wasser
100 g Butter
125 g Weizenmehl
3 Eier
25 g Zucker
Ü -ZUTATEN ZUM TEIG
150 g Schweineschmalz
50 g Rindertalg
100 g Zucker
1 Fl?schchen Dr. -tkers
Back?l Zitrone
1 Ei
400 g Weizenmehl
1 ZUTATEN ZUR F?LLUNG
Ü ZUTATEN ZUR F?LLUNG
125 g Rosinen
50 g Korinthen
50 g Zitronat
100 g abgezogene gehobelte
- Mandeln
50 g Zucker
Ü ZUM BESTREICHEN
1 Eiwei?
Ü -
- Dr. -tkers Backbuch
- Ausgabe 1930/31
- erfasst von H.-D. Bialek
- Gepostet von: H.-D. Bialek
- Email:
- hd.bialek@t-online.de
- _berarbeitet f?r Kalorio
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