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Albert-biscuits
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Backen , Geb?ck
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 : > Die Anfrage von xxx, die nach dem Rezept von Albert-Biscuits
: > suchte, hat eine wahre Briefflut ausgel?st. [...] entdeckten
: > das gesuchte Rezept in alten Kochb?chern und machten sich die
: > M?he, es uns zu schicken oder zu faxen. [...] Der Hinweis,
: > dass die Albert-Biscuits auch englische Biscuits genannt wurden,
: > l?sst ?brigens den Schluss zu, dass sich der Name auf den
: > Prinzen Albert, den Gemahl der englischen K?nigin Victoria,
: > bezieht. Die Durchsicht der Rezepte ergab, dass sich die meisten
: > auf zwei Grundvarianten zur?ckf?hren lassen:
Nach F?lscher Kochbuch:
Die Butter schaumig r?hren. Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz
dazugeben und weiterr?hren. Die beiden Mehlsorten und das Backpulver
dazusieben, alles gut verkneten und mindestens zwanzig Minuten an der
K?hle ruhen lassen. Dann den Teig 1/2 cm dick auswallen, mit dem
Reibeisen Abdr?cke darauf machen und runde Pl?tzchen von etwa f?nf
cm Durchmesser ausstechen. Bei m?ssiger Hitze in zirka f?nfzehn bis
zwanzig Minuten hellgelb backen. Wer Lust hat, kann die Pl?tzchen auch
f?llen (jeweils zwei St?ck mit etwas Schokoladen-Buttercreme
zusammenf?gen).
Etwas vereinfacht ist das zweite Rezept:
Nach dem Berner Kochbuch:
Die Biscuits werden in gleicher Weise zubereitet wie bei der oberen
Variante, aber die Pl?tzli werden nicht mit dem Reibeisen gemustert.
Als die Albert-Biscuits in Mode waren, gab es im Handel sogar einen
extra Albertli-Ausstecher mit Stiften daf?r. Wer die richtige Gr?sse
nicht zur Hand hat, kann sich mit einem Glas behelfen - oder sich das
Ausstechen ganz sparen: Den Teig zu einer Rolle formen, im K?hlschrank
etwas hart werden lassen und dann mit einem scharfen Messer in
Rondellen schneiden.
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Geb?ck
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü NACH F?LSCHER KOCHBUCH-
100 g Butter
1 Msp. Salz
125 g Zucker
2 Eier
1 pn Vanillezucker
180 g Kartoffelmehl
180 g Weissmehl
1 pn Backpulver
Ü -NACH DEM BERNER KOCHBUCH
120 g Butter
2 Eier
200 g Zucker
1 Msp. Salz
1 Weissmehl
400 g Weissmehl
Ü NOTIERT VON
Rene Gagnaux Nach
- Kochbriefkasten aus
Coopzeitung 11/1998
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- Email: r.gagnaux@tic.ch
- _berarbeitet f?r Kalorio
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