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Chinakohl im wok
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Fisch , Gem¦se , Hauptspeise
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 Schalotten und Knoblauchzehe im heissen -l im Wok kurz anschwitzen.
Gemuese, bis auf den Chinakohl dazugeben, umruehren. Gemuesebruehe,
Fischfond und Gewuerze dazufuegen und ca. 5 Minuten k¸cheln lassen.
Zum Schluss die Garnelen und den Chinakohl untermengen und noch einige
Minuten mitgaren. Mit Kraeutern, wie glatte Petersilie oder
Koriandergruen, bestreut servieren. Dazu passt auch Reis.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2005/02/17/index.
html olie gewickelt ist der restliche angeschnittene Chinakohl noch
einige Tage im Kuehlschrank haltbar. Ganze K¸pfe bleiben im
Gemuesefach des Kuehlschranks bis zu 14 Tage frisch. Zum Tiefgefrieren
ist er nicht geeignet, da die Blaetter zusammenfallen.
_Verarbeitung_ Chinakohl sollte immer erst kurz vor der Verarbeitung
gewaschen werden. Dafuer trennt man die einzelnen Blaetter ab und
waescht sie immer vor dem Zerkleinern in ganzen Blaettern, um
Naehrstoff- und Geschmacksstoffverluste zu vermeiden.
Alle Sorten des Chinakohls k¸nnen roh und gegart (aeKochsalatae)
verwendet werden. Roh fuer Salate schneidet man die gewaschenen
Blaetter in fe
ine Streifen. Die Blattrippen bleiben auch in einem Salat
mit dem Dressing gemischt sehr lange knackig! Gegart k¸nnen die
ganzen Blaetter (evt. ohne Rippen) sehr gut zum Fuellen und Aufrollen
verwendet werden. In feine Streifen geschnitten und mit anderem Gemuese
gemischt verleiht der Chinakohl einem asiatischen Wokgericht eine
feine
Note. Dafuer die Chinakohlstreifen nur kurz im heissen Wok schwenken,
damit sie noch knackig bleiben. Beim Pak Choy zuerst die Blattrippen
schmoren und erst kurz vor dem Zubereitungsende gibt man die Blaetter
dazu, da diese sehr schnell gar sind.
Aber auch in Suppen, Eintopf- und Nudelgerichten ist der Chinakohl ein
beliebtes Gemuese.
Rezepte:
Bunter Chinakohlsalat Gemuesestangen mit Avocadodip Chinakohl im Wok
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2005/02/17/index.
html
http://www.swr.de/imperia/md/content/kaffeeodertee/allesfrisch/china
kohl.rtf ue,@ááá+
:Stichworte: Asien
:Stichworte: Chinakohl
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Garnele
:Stichworte: Gemuese
:Stichworte: Hauptspeise
:Erfasser/Name: aeChinakohlae,
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 tb Raps¸l oder Erdnuss¸l
1 tb Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 rote Paprika, in Streifen
- geschnitten
1 sm Zucchini, in Scheiben,
- geschnitten
100 g Zuckerschoten,
- Stielans§tze
400 g Chinakohl oder Pak Choy, in
- breitere (1,5-2 cm)
Streifen geschnitten
1 sm St¦ck frische Ingwerwurzel,
frisch gehackt (ca. 10 g)
0.25 l Fischfond
100 ml Fischfond
2 tb helle Sojasosse
8 Garnelen
Salz, Pfeffer SWR
- 17.02.2005;
Koch/K¸chin: Dr. Silke
- Bauer
Erfasst von Christina Phil
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Kaffee oder Tee,
- "Chinakohl",
- SWR 17.02.2005;
- Koch/K¸chin: Dr. Silke
- Bauer
- _berarbeitet f¦r Kalorio
- Erfasst von "Chinakohl",
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