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    Chinakohl im wok
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      Fisch , Gem?se , Hauptspeise
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    Schalotten und Knoblauchzehe im heissen -l im Wok kurz anschwitzen.
    Gem?se, bis auf den Chinakohl dazugeben, umr?hren. Gem?sebr?he,
    Fischfond und Gew?rze dazuf?gen und ca. 5 Minuten k?cheln lassen.
    Zum Schluss die Garnelen und den Chinakohl untermengen und noch einige
    Minuten mitgaren. Mit Kr?utern, wie glatte Petersilie oder
    Koriandergr?n, bestreut servieren. Dazu passt auch Reis.

    http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2005/02/17/index.
    html olie gewickelt ist der restliche angeschnittene Chinakohl noch
    einige Tage im K?hlschrank haltbar. Ganze K?pfe bleiben im
    Gem?sefach des K?hlschranks bis zu 14 Tage frisch. Zum Tiefgefrieren
    ist er nicht geeignet, da die Bl?tter zusammenfallen.

    _Verarbeitung_ Chinakohl sollte immer erst kurz vor der Verarbeitung
    gewaschen werden. Daf?r trennt man die einzelnen Bl?tter ab und
    w?scht sie immer vor dem Zerkleinern in ganzen Bl?ttern, um
    N?hrstoff- und Geschmacksstoffverluste zu vermeiden.

    Alle Sorten des Chinakohls k?nnen roh und gegart (?Kochsalat?)
    verwendet werden. Roh f?r Salate schneidet man die gewaschenen
    Bl?tter in feine Streifen. Die Blattrippen bleiben auch in einem Salat
    mit dem Dressing gemischt sehr lange knackig! Gegart k?nnen die
    ganzen Bl?tter (evt. ohne Rippen) sehr gut zum F?llen und Aufrollen
    verwendet werden. In feine Streifen geschnitten und mit anderem Gem?se
    gemischt verleiht der Chinakohl einem asiatischen Wokgericht eine
    feine
    Note. Daf?r die Chinakohlstreifen nur kurz im heissen Wok schwenken,
    damit sie noch knackig bleiben. Beim Pak Choy zuerst die Blattrippen
    schmoren und erst kurz vor dem Zubereitungsende gibt man die Bl?tter
    dazu, da diese sehr schnell gar sind.

    Aber auch in Suppen, Eintopf- und Nudelgerichten ist der Chinakohl ein
    beliebtes Gem?se.

    Rezepte:
    Bunter Chinakohlsalat Gem?sestangen mit Avocadodip Chinakohl im Wok
    http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2005/02/17/index.
    html
    http://www.swr.de/imperia/md/content/kaffeeodertee/allesfrisch/china
    kohl.rtf ?,@???+

    :Stichworte: Asien
    :Stichworte: Chinakohl
    :Stichworte: Fisch
    :Stichworte: Garnele
    :Stichworte: Gem?se
    :Stichworte: Hauptspeise
    :Erfasser/Name: ?Chinakohl?,
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    1 tb Raps?l oder Erdnuss?l
    1 Schalotte, fein gehackt
    1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    1 rote Paprika, in Streifen
    - geschnitten
    1 sm Zucchini, in Scheiben,
    - geschnitten
    100 g Zuckerschoten,
    - Stielans?tze
    400 g Chinakohl oder Pak Choy, in
    - breitere (1,5-2 cm)
    Streifen geschnitten
    1 sm St?ck frische Ingwerwurzel,
    frisch gehackt (ca. 10 g)
    0.25 l Fischfond
    100 ml Fischfond
    2 tb helle Sojasosse
    8 Garnelen
    Salz, Pfeffer SWR
    - 17.02.2005;
    Koch/K?chin: Dr. Silke
    - Bauer
    Erfasst von Christina Phil
    Ü -
    - Gepostet von: Christina
    - Philipp
    - Kaffee oder Tee,
    - "Chinakohl",
    - SWR 17.02.2005;
    - Koch/K?chin: Dr. Silke
    - Bauer
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von "Chinakohl",


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