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China - chicken
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Gefl?gelgerichte
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 Eilen Sie der nachfolgenden Meute ein wenig voraus und raffen an der
n?chsten Imbissbude einen ganzen
gebratenen Hahn an sich. Zu Hause ziehen Sie ihm rasch die verw?rzte Haut
vom Leib. (Vernaschen Sie
sie selbst, notfalls mit schlechtem Gewissen.) Ein H?hnchen hat zwar zwei
saftige Schenkel, aber meis
t eine trockene Brust. Wenn man das Fleisch jedoch zerpfl?ckt, kann man es
rasch in einen sehr passab
len, ziemlich asiatischen warmen Gefl?gelsalat verwandeln.
Im Topf die d?nnen Zwiebelringe in ?l anbraten, einen geraspelten Knubbel
Ingwer hineinwerfen. Nun sc
hicken Sie 3 L?ffel Erdnussbutter (oder aller was noch im Glas ist) nach,
etwas Wasser, dann Zitrone,
Chilibr?sel oder Cayennepfeffer, eventuell Zucker; jedenfalls wird kr?ftig
s?ss-scharf abgeschmeckt.
Jetzt backen Sie Kr?p?k. Das sind die kleinen harten Teile aus
Garnelenextrakt, die man vom indonesis
chen Restaurant her kennt und die es inzwischen in der asiatischen Ecke im
Supermarkt gibt. Fritiert
werden sie gross wie Schuhsohlen. Daf?r giessen Sie 1cm hoch ?l in eine
Pfanne, erhitzen es stark, we
rfen immer nur ein St?ck Kr?p?k hinein und l?ffeln es mit der Schaumkelle
gleich wieder heraus, sobal
d es sich in der Pfanne ausgebreitet hat; es darf nicht br?unen, sondern
muss ganz weiss bleiben. Dan
n zerbrechen Sie die fertigen Sohlen und legen St?cke davon auf den Teller.
Darauf kommt das H?hnchen
fleisch und ?ber alles die warme Sauce: Vor Ihnen steht ein knuspriges und
exotisches Gericht.
Statt Kr?p?k k?nnen Sie auch Glasnudel fritieren, aber nur, weil sie sch?n
aussehen und Biss haben, d
enn sie schmecken nach nichts. Schneiden Sie sie mit der Schere in
streichholzlange St?cke, greifen S
ie davon mit allen Fingerspitzen einer Hand je ein H?ufchen und werfen es in
das heisse ?l. Aber Acht
ung! Man ziehe Hand und K?rper sofort zur?ck, denn in einer Sekunde
explodiert das Zeug krachend zu e
ntz?ckenden, spr?den Nestern, die man sofort mit der Schaumkelle aus dem ?l
holt und auf den Tellern
verteilt. Darauf oder daran wird das Fleisch mit der Sauce angerichtet.
:Quelle : Krahl Gise
a, Das Schlampenkochbuch, ISBN 3 8052 0592 9 :Erfasser : Hein R?hle
Stichworte:
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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