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Chili-sorten von mild bis teuflisch scharf (info)
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 Chili und Paprika unterscheiden sich stark im Geschmack, in der Kultur
jedoch kaum. Die in den Tropen und Subtropen heimischen Pflanzen
brauchen noch mehr W?rme als Tomaten, um gute Ernte zu bringen.
Genusspflanzeng?rtner Burghart Koch-Seubert mit Tipps f?r Anbau und
Pflege.
_Wie der Spanische Pfeffer nach Spanien kam_ Christoph Kolumbus
brachte 1492 von seiner ersten Reise die Chili-Pflanzen mit. Seine
Reiset?tigkeit sollte unter anderem das Monopol Venedigs im
Gew?rzhandel brechen. Chili hielt er irrt?mlich f?r eine
Pfefferpflanze.
Die Ureinwohner Amerikas nutzten die Pflanze schon vor etwa 3000
Jahren. Von den Europ?ern wurde sie in die Kolonien in Afrika und
S?dostasien weitergereicht. Indien ist heute eines der
Hauptanbaugebiete. Der milde Gem?sepaprika wurde erst Anfang des 20.
Jahrhunderts aus den scharfen Stammformen gez?chtet.
Die scharfen Chilis enthalten mehrere schmerzlindernde und
entz?ndungshemmende Substanzen wie etwa das Capsaicin. Diese Substanz
t?tet Krankheitserreger in Magen und Darm. Ausserdem regt er den
K?rper zur Aussch?ttung von Endorphinen, den sogenannten
Gl?ckshormonen an. Der hohe Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen ist
ebenso erw?hnenswert.
_Im Garten oder auf der Terrasse_ Nur an sonnigen, gesch?tzten
Standorten in mildem Klima ist die Freilandkultur erfolgversprechend.
Ideal ist es, sie in T?pfen vor eine w?rmespeichernde Wand zu
stellen. F?r gesundes Wachstum ben?tigen sie durchl?ssigen humosen,
mit Kompost ged?ngten Boden und regelm?ssige Feuchtigkeit. Mulchen
mit Brennnessel und Beinwellbl?ttern erg?nzt die Pflege.
Chili-Schoten unterscheiden sich in Sch?rfe, Form und Farbe. Im Handel
finden Sie orange, rote und violette Sorten. Sie k?nnen die Samen der
gekauften Fr?chte auss?en, sofern es sich um sortenechte Pflanzen
handelt. Die Samen der Gattung Capsicum sollten Sie nicht l?nger als 4
Jahre aufbewahren. Manche sind sogar l?nger keimf?hig, die Keimrate
nimmt jedoch drastisch ab.
Im Februar k?nnen Sie Pflanzen f?r den Anbau im Freien vorziehen und
die Samen bei ca. 22???C zum Keimen bringen. Decken Sie die Samen mit
Erde ab. Das erleichtert nicht nur die Keimung, sondern auch das
Abl?sen der Samenschale. Von der Aussaat bis zur Ernte vergehen 20 -
28 Wochen. Erst Mitte Mai, ungef?hr zeitgleich mit Tomaten und
Basilikum pflanzen Sie die sonnenhungrigen ins Freie.
Es wird zum Ausbrechen der ersten Bluete, der sogenannten K?nigsbluete
geraten. Dadurch soll eine Verz?gerung der Bildung weiterer Blueten
und Fr?chte vorgebeugt werden.
So wie Paprika, k?nnen Sie auch Chilis ernten, wenn sie noch unreif
bzw. gr?n sind. Sie k?nnen damit eine zweite Bluehphase ausl?sen,
deren Fr?chte Sie jedoch nur bei einer _berwinterung im Warmen ernten
k?nnen.
Reif sind die Fr?chte, die botanisch gesehen Beeren und keine Schoten
sind, erst wenn sie ihre endg?ltige Farbe erreicht haben.
Viele Sorten k?nnen auf der Sonne zugewandten Seite dunkle, bis fast
schwarze Flecken bekommen. Kein Grund zur Sorge. Die Flecken
verschwinden mit der Fruchtreife und der endg?ltigen Farbe.
_Tipps zum _berwintern_ Wenn im Herbst die Temperatur unter etwa
10???C
sinkt, k?nnen Sie die Chilis an einen w?rmeren Ort umziehen, denn sie
sind mehrj?hrig.
_berpr?fen Sie, ob die Pflanze frei von Sch?dlingen und Krankheiten
ist. Der winterliche Standort sollte hell, aber nicht zu warm und
trocken sein. Wenig giessen und nicht d?ngen erleichtert das
_berleben.
Im Februar d?rfen Sie kr?ftig zur?ckschneiden und umtopfen. Der neue
Topf sollte nur etwas gr?sser als das alte Gef?ss sein, da sonst viel
Kraft in die Bildung neuer Wurzeln geht. Die Pflanze dazu w?rmer
stellen, leicht d?ngen und regelm?ssig giessen. Oft tragen die
Pflanzen im zweiten Jahr eine bessere Ernte.
_Buchtipps_ * Das Chili Pepper Buch - Anbau, Rezepte, Wissenswertes
Zoschke Harald Euro 19,95; ISBN 3-924-685-05-3 Suncoast Peppers Verlag
Kressbronn 2002 * Warum Chilis scharf machen Desiree W?schner Euro
16,90; ISBN 3-85502-858-3 AT-Verlag Baden (Schweiz) Mitte August 2004
* Chili Pepper Kalender 2005 Euro 11,95; ISBN 3-937-862-00-5 Zoschke
Harald Suncoast Peppers Verlag Kressbronn 2004 * Hot - Scharfe
Rezepte
aus Afrika, Amerika und Asien P. Gayler / G. Filgate Euro 10; ISBN
3-88472-502-5 Christian Verlag M?nchen 2001 Experte im Studio:
Burghart Koch-Seubert, Wiesbaden-Biberich F?r weitere Informationen
wenden Sie sich bitte an: SWR Zuschauerpost Telefon: 07221-929-4636
mail: tv@swr.de
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/tipps-tricks/gr?ner-daumen/2004/0
7/09/index.html
:Stichworte: Chili
:Stichworte: Gew?rze
:Stichworte: Info
:Stichworte: Information
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
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