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    Das Fruchtfleisch der Chilies mit den gesch?lten Knoblauchzehen und
    dem Salz in einen M?rser grob zerreiben.

    Die Papayast?cke zugeben und mit der Chili-Knoblauch-Mischung fein
    zerreiben. Ingwer, Kurkuma und Zwiebel zugeben, alles gut miteinander
    vermischen.

    Mit dem Limettensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zwei
    bis drei Minuten k?cheln, erkalten lassen.

    Servieren:

    :* als Dip f?r Gem?se
    :* zu frischem Baguette
    :* zu pochiertem oder gegrilltem Fisch
    :* zu einem Steak

    Das Rezept stamt aus den franz?sischen Antillen: darum werden die
    dort heimischen 'piments-lampion' verwendet! Sie k?nnen nat?rlich
    durch andere Sorten ersetzt werden, z.B. die mexikanischen Habaneros.

    :Stichworte: Aufbau
    :Stichworte: Chillies
    :Stichworte: Sauce
    :Erfasser/Name: Rene Gagnaux
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    8 Scharfe Chilies; 'piments
    - lampions', gewaschen,
    - halbiert, Samen und
    Scheidew?nde entfernt
    250 g Papayafruchtfleisch in
    - St?cke geschnitten
    3 Knoblauchzehen
    0.5 ts Salz
    0.5 ts Ingwer; gerieben
    0.5 ts Kurkumapulver
    50 g Zwiebel; fein gew?rfelt
    1 Limette; Saft
    Ü -
    - Rene Gagnaux
    - ?berarbeitet f?r Kalorio
    - ?berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von Rene Gagnaux


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