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Chili-fisch auf kartoffelsalat pikant
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Fisch , Gem?se
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 Kartoffeln kochen, heiss pellen, in Scheiben schneiden und mit der
Br?he ?bergiessen. Abk?hlen lassen. W?rzzutaten, Schnittlauch,
Schalotte in feinen W?rfeln, Essig, -l, Paprika, Tomate, Cornichons
und Aioli einmengen, mit Olivenscheibchen bestreuen - kurz ziehen
lassen.
3 EL Maismehl auf einen flachen Teller geben. Restliches Maismehl mit
Salz, Pfeffer, Muskat, Estragon, Chili kr?ftig w?rzen, vermengen auf
einen weiteren Teller geben. Fischfilets reinigen, ganz leicht salzen
mit wenig Zitronensaft betr?ufeln, im ungew?rzten Maismehl leicht
wenden, durch das zerklepperte Ei ziehen, im gew?rzten Maismehl wenden
und in -l beiseitig rasch golden braten.
Fisch auf Kartoffelsalat servieren, dazu Aioli, Wein, Baguette
:Stichworte: Chili
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Kartoffeln
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 29.10.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 500 g Kartoffeln
1 sm Tasse Br?he
3 tb Apfelessig (evtl. mehr)
2 tb Oliven?l
1 Schalotte in W?rfelchen
1 bn Schnittlauch (R?llchen)
Salz, Pfeffer f.g
4 Chornichons in W?rfelchen
1 Roter Paprika, gew?rfelt
1 lg Tomate, entkernt, gew?rfelt
10 Oliven in Scheibchen
2 tb Selbstgemachte Aioli (evtl.
- mehr)
Salz, Pfeffer f.g
1 -FISCH-
Ü -FISCH-
6 Seehechtfilets (klein)
Etwas Zitronensaft
1 Jalapeno rot, feingehackt
1 Jalapeno gr?n, feingehackt
1 Msp. Cayenne
0.5 ts Estragon getrocknet, fein
- gerebbelt
0.5 ts Salz
Pfeffer
1 pn Muskat
9 tb Maismehl, fein
1 Ei (L)
Oliven?l
125 ml Aioli, frisch gemacht
Ü -
- war mal Chilipute auf
- warmen
- kreative K?che, festl.
- Men?s 11/2003
- Gepostet von: Karla
- Baumann
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karla Baumann
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