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Chili-fisch an zitronensalsa und ranchfries
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Fisch
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 1. Kartoffeln(*):
Kartoffeln auf ein ge?ltes Backblech legen und bei Stufe 4 eine gute
Stunde backen - sollen noch nicht ganz durch sein. L?ngelang sechsteln
mit zerlassener Butter bepinseln und mit Creolischer W?rzmischung
bestreuen. 25 min weiterbacken, nochmals mit Butter bepinseln und 10
weitere Minuten backen.
2. Zitronen-Chili-Salsa:
Zitronen und Orange dick bis auf das Fruchtfleisch sch?len und
filetieren. Die Filets in kleine St?ckchen schneiden. Saft auffangen.
Fruchtfleisch mit dem Zucker, dem Saft, dem kleingehackten Chili und
den Kr?utern vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Saure-Sahne-Dip:
Saure Sahne mit Joghurt verr?hren, Kressebl?ttchen, eine in
Scheibchen geschnittene Lauchzwiebel, Salz und Pfeffer einmengen. 1
Teel?ffel Zitronensalsa-Sud einr?hren.
4. Doraden:
Harissa auf die Fischfilets streichen, mit Korianderbl?ttern
bestreuen, Pfanne erhitzen, einen EL -l hineingeben und den Fisch auf
jeder Seite je 2 min braten, bis er gar ist.
5. Anrichten:
Gurken in Scheibchen oder Streifen schneiden (gesch?lt oder mit Schale
nach Belieben). Ein Gurkenbett auf die Teller legen, den Fisch darauf
platzieren und ein wenig Zitronensalsa dar?ber l?ffeln. 4-6
Kartoffelviertel und ein Klacks Saure-Sahne-Dip dazugeben.
Dazu passt noch ein Blattsalat mit Vinaigrette.
* Kartoffelrezept nach Chef H.W.H. Kuntze, d.r.m.
:Stichworte: Chili
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Zitronen
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 17.3.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 8 sm Doradenfilets
2 ts Harissa
2 tb Korianderbl?ttchen
1 tb Oliven?l
1 Salatgurke
Ü -ZITRONENSALAT-
4 Zitronen
1 Orange
3 tb Puderzucker
1 Frischer Roter grosser
- Thai-
- Chili,
- entkernt und kleingehackt
1 tb Petersilie, glatt
Zitronenmelisse,
1 ts Zitronenmelisse,
- kleingehackt
Schwarzer Pfeffer, grob
- zerstossen
Meersalz
Ü OFENKARTOFFELN-
4 lg Mehlige Kartoffeln (Sorte
- Melody, geschrubbt,
- angepikst)
2 tb Creolische W?rzmischung
- (Paprika,
- Knoblauchgranulat,
- Pfeffer, Chilipulver,
- Thymian, Salz)
30 g Butter (zerlassen)
1 Becher Saure Sahne (10%
- Fet
3 tb Joghurt (0,1 % Fett i. Tr.)
1 K?stchen Kresse
1 Lauchzwiebel
Salz
Pfeffer
Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karla Baumann
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