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Chili-coronabohnen mit ingwerpeperonata
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Gem?se
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 Zubereitung Chili-Coronabohnen: Bohnen ?ber Nacht in reichlich
Wasser einweichen. Schalotten und Knoblauch in Oliven?l anschwitzen.
Die eingeweichten Bohnen dazugeben und mit Gem?sebr?he auff?llen.
Eine Stunde mit geschlossenem Deckel langsam kochen oder im Ofen bei
180 Grad garen. die Bohnen muss man immer wieder mal probieren.
Werden sie weich, Staudensellerie, Rosmarin, Peperoni und Paprika
zugeben. Nochmals zehn Minuten durchkochen, gegebenenfalls bei offenem
Deckel reduzieren. Petersilie unterziehen, und mit einem Essl?ffel
Oliven?l, Pfeffer und Salz abschmecken.
Zubereitung Peperonata:
Paprika entkernen und halbieren. Mit Oliven?l bepinseln, pfeffern,
salzen und im Ofen bei 180?C r?sten. Wenn die Paprika Brandflecken
bekommen, mit dem Ingwer best?uben und noch einmal kurz
durchschwenken. So lange garen bis die Paprika weich sind und man die
Haut abziehen kann.
Servieren:
Die Bohnen in der Mitte des Tellers anrichten und mit Peperonata
umlegen.
Tipp: Will man Peperonata im Glas l?nger aufbewahren, so werden sie
in Oliven?l eingelegt.
:Stichworte: Gem?se
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 27.6.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü CHILI-CORONABOHNEN-
2 Tasse/n Wei?e Bohnen
- (Saubo
1 Fein gew?rfelte Schalotte
1 Peperoni
1 Rote Gem?sepaprika
1 Gew?rfelter Staudensellerie
1 Fein gew?rfelte
- Knoblauchzehe
1 bn Petersilie
1 tb Essig
1 Zweig Rosmarin
1 l Gem?sebr?he
2 tb Oliven?l
PEPERONATA-
Ü PEPERONATA-
4 Paprika (bevorzugt lange
- Sorten)
1 tb Ingwerpulver
1 Grob gew?rfelte Zwiebel
1 Gepresste Knoblauchzehe
1 ts Oregano
2 tb Oliven?l zum R?sten
0.12 l Oliven?l zum Einlegen
Grober Pfeffer, Salz
Ü -
- : Paprika, Peperoni,
- Chili
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ulli Fetzer
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