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Chili mit schwarzen bohnen
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Fleisch
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 Ein Rezept ergibt 6 bis 8 Portionen.
Das Einweichwasser abgiessen und die Bohnen mit dem Schweinefleisch,
Knoblauch, den Chilies, dem Kreuzk?mmel, Oregano und Salz in den Topf
zur?ckgeben. mit Wasser bedecken und aufkochen lassen. Die Hitze
reduzieren und die Bohnen zugedeckt etwa 4 Stunden k?cheln lassen.
Nach Bedarf etwas Wasser nachgiessen. Zwiebeln, jalapeno-Chillies,
Tomaten, Paprikaschote und Limonensaft zugeben und den Chili ohne
Deckel eine weitere Stunde k?cheln lassen, bis er eingedickt ist.
Anmerkung: Ein herzhaftes Gericht, das mit einem Salat und heissen
Tortillas oder Maisbrot eine k?stliche Mahlzeit ergibt. Sie sollten
kleine Sch?sseln mit gehacktem Koriandergr?n, saurer Sahne, in
W?rfel geschnittener Avocado, geriebenem K?se und feingehackter
Zwiebel dazu reichen, damit sich ihre G?ste davon nach Belieben nehmen
k?nnen.
(*) Chile de ?rbol: Kleine rote Chilischote von etwa 5 cm L?nge und 12
mm Breite. Wird h?ufig gemahlen verwendet und verleiht den Speisen
eine leicht rauchige Sch?rfe.
(*) Anaheim: Leuchtendgr?ne Chilischote von etwa 15 cm L?nge, h?ufig
auch long green (lange Gr?ne) oder California chili genannt. Die
Anaheim wuchs urspr?nglich in S?d-Kalifornien und ist mit der gr?nen
New-Mexiko-Chilischote verwandt. Gr?ne Anaheims geh?ren in den USA zu
den am h?ufigsten angebotenen Chilischoten, w?hrend die ausgereiften
roten Schoten seltener zu finden sind. Anaheim-Chilischoten mit ihrem
milden Aroma werden h?ufig ger?stet und mit einer Farce gef?llt.
(*) Jalapeno: Leuchtendgr?ne, spitz zulaufende Chilischote von etwa 5
cm L?nge und 2 1/2 cm Breite. Unter den scharfen Chilischoten ist die
jalapeno- Chilischote in den Vereinigten Staaten am beliebtesten. Auch
bei ihr ist wegen ihrer Sch?rfe ?usserste Sorgfalt geboten. Jalapenos
eignen sich zum W?rzen fast aller Speisen, man gibt sie sogar in
Desserts. Reife jalapenos sind leuchtend rot und schmecken etwas
lieblicher als die gr?nen. Sowohl die roten als auch die gr?nen
jalapenos werden eingelegt.
:Stichworte: Amerika
:Stichworte: Bohne
:Stichworte: Chilischote
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Schwein
:Erfasser/Name: Verlag, 1996
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 500 g getrocknete schwarze
- Bohnen;
?ber Nacht eingeweicht
1 kg Schweinelende ohne Knochen;
- in W?rfel geschnitten
4 Knoblauchzehen; fein
- gehackt
2 chiles de ?rbol; (*)
- ger?stet, Stiel u. Sa
entfernt
3 Anaheim-Chilischoten; (*)
- ger?stet, enth?utet,
Samen entfernt u. in W?rfel
- geschnitten
1 tb getrockneter Oregano
1 ts getrockneter Oregano
1 tb Salz
125 g rote Zwiebel; gehackt
2 jalapeno-Chilischoten; (*)
- Samen u. Scheidew?nde
entfernt u. fein gehackt
875 g Tomaten aus der Dose; mit
- Fl?ssigkeit
1 rote Paprikaschote; Rippen
- u. Samen entfernt u. in
W?rfel geschnitten
1 tb Limonensaft; frisch
- gepresst
Ü -
- Der amerikanische
- S?dwesten, Barbara
- Fenzl und Norman Kolpas
- Christian
- Erfasst: Viviane Kronshage
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Verlag, 1996
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