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Fleischgerichte
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 Die Kidneybohnen ?ber Nacht kalt einweichen. Das Fleisch w?rfeln. Die
Chilies und eine Paprikaschote
von jeder Farbe von Samen und Scheidew?nden befreien und das Fruchtfleisch
sehr fein schneiden. Die b
eiden restlichen roten Schoten im Mixer p?rieren, passieren und den Saft
aufbewahren.
Das Fleisch wie folgt anbraten: In einer Pfanne das ?l mit der H?lfte der
Butter erhitzen und die Fle
ischw?rfel darin rundum anbraten. Das Fleisch in den Schmortopf zu der
Tomaten-Paprika-Mischung geben
und gut unterr?hren. Je nach gew?nschter Konsistenz des Eintopfes w?hrend
des Schmorens portionsweis
e wenig Wasser aufgiessen.
In einem Schmortopf die restliche Butter erhitzen, die Zwiebeln anschwitzen,
den Knoblauch 2 bis 3 Mi
nuten mitschwitzen. Das in Oliven?l separat angeschwitzte Tomatenmark mit
dem Ketchup zugeben. Die To
maten, die Chilies, alle Gew?rze und das angebratene Fleisch einr?hren.
Den Fond aufgiessen und den offenen Topf in den auf 200 Grad vorgeheizten
Backofen schieben und etwa
1 Stunde garen. In der Zwischenzeit die Bohnen abgiessen und die frischen
Maisk?rner in dem ?l anr?st
en. Eine Viertelstunde vor Ende der Garzeit die Bohnen, die Paprikast?cke
und die Maisk?rner zugeben.
Zum Schluss den Paprikasaft einr?hren, damit das Gericht einen sch?nen Glanz
bekommt.
Erfasser: Joachim
Datum: 03.07.1995
Stichworte: Amerikanisch, Chili, Tex-Mex, P4
Stichworte: L?nder, Zutaten, Nordamerika, Gew?rze, P4, Chili, Amerika,
Amerikanisch, Tex-Mex
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 400 g Kidney-Bohnen
1000 g Rindfleisch, aus der
- Schulter
80 g Chilies, rote
3 Paprikaschoten, rote
1 Paprikaschote, gelb
1 Paprikaschote, gr?n
2 tb ?l
60 g Butter
400 g Zwiebeln, grobgeschnitten
3 Knoblauchzehen, zerdr?ckt
1 tb Tomatenmark
1 ts Oliven?l
2 tb Tomatenketchup
300 g Zucker, brauner
1 ts Zucker, brauner
1 bn Basilikum
2 Lorbeerbl?tter
Salz
Pfeffer, weiss, frisch
- gemahlen
1 l Rinderfond, hell
100 g Maisk?rner
1 tb ?l
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