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Ajam kodok (haehnchen-frosch)
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Indonesien , Gefluegel
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 Das Haehnchen genau vom Kopf her (der hoffentlich schon weg ist...) nach
hinten aufschneiden. Die Haut vorsichtig IM GANZEN entfernen. Aufbewahren.
Das ganze Haehnchen vom Fleisch befreien. Das Fleisch entweder durchdrehen
oder sehr fein hacken/schneiden. Das Brot/Broetchen in Milch einweichen. Die
Schalotten und die Petersilie fein schneiden und zum gehackten Fleisch
geben. Salz, Pfeffer, Eigelb und das ausgedrueckte Brot/Broetchen dazu tun.
Alles gut durchkneten. Die Haut mit dem Gehackten fuellen und zu naehen. Das
Gebilde im Oel rundum braun braten. Eine Mischung herstellen von Ketjap und
Bouillon und das Gebrat damit besprenkeln beim Braten. Wenn das Gebilde
anschwillt, vorsichtig mit einer Stricknadel o.ae. loechern. Man sollte
probieren, die Haut gleichmaessig braun und glaenzend zu bekommen. Den
Haehnchen-Frosch im Ganzen servieren oder in grosse Scheiben geschnitten.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 lg Haehnchen
5 Schalotten
1 Petersilienstrauss
3 Eigelb
1 sl Weissbrot oder
1 altes Broetchen
etwas Milch
2 tb Ketjap (Sojasosse)
1 ts Pfeffer
Salz
Bouillon
Sonnenblumenoel
Lebensmittelgarn und eine
grosse Nadel
Ü Lody van Rijssel, Holland
Lody van Rijssel, Holland
Erfasst und aus dem
Hollaendischen uebersetzt
von Gudrun Schroeder
mertens@worldonline.nl
dieses Rezept wurde für 4 Personen berechnet!
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