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Cheese-cake amerikanischer art
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 (*) Springform 26 cm Durchmesser.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Grahamg?tzli im Cutter oder in einem Plastikbeutel mit dem
Wallholz zerbr?seln. Die Butter schmelzen. Mit dem Zucker zu den
G?tzli geben. Alles sehr gut mischen.
Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und dieses sehr gut
einfetten. Die Grahamg?tzli-Masse darauf ausstreichen. Im vorgeheizten
Ofen auf der zweituntersten Rille bei 180 Grad zehn Minuten backen.
Ausk?hlen lassen.
F?r die F?llung den Frischk?se mit den herausgekratzten Samen des
Vanillestengels, dem Zucker, dem Mehl und der Zitronenschale glatt
r?hren. Dann ein Eigelb nach dem andern untermischen.
Rahm und Milch zusammen aufkochen und sehr heiss unter die
Frischk?se-Masse r?hren.
Die Eiweiss nur leicht schaumig schlagen, da die Masse den Kuchen
nicht
zu stark in die H?he treiben soll. Den Eischaum mit dem Schwingbeser
kr?ftig unter die Frischk?semasse r?hren; sie soll die Konsistenz
von fl?ssigem Rahm haben.
Die Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren. Die F?llung auf den
vorgebackenen Boden geben. Den CheeseCake auf der untersten Rille
w?hrend ca. f?nfundsiebzig Minuten backen. Vor dem Servieren
mindestens zw?lf besser aber 24 Stunden ruhen lassen.
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Frischk?se
:Stichworte: Kuchen
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 250 g Grahamg?tzli
50 g Butter
50 g Zucker
Ü F_LLUNG
800 g Philadelphia Frischk?se
0.5 Vanillestengel
180 g Zucker
30 g Mehl
0.5 Zitrone; abgeriebene Schale
6 Eigelb
0.2 l Rahm
0.2 l Milch
6 Eiweiss
1 pn Salz
Ü D'Chuchi 02/1993
D'Chuchi 02/1993
- Vermittelt von R.G
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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