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Char-siu: kantonesisches ger?stetes schweinefleisch
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Fleischgerichte
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 Als Hauptmahlzeit ausreichend f?r 4, mit 4 weiteren Gerichten f?r 8 Personen
Das Fleischst?ck in 4 Streifen schneiden. Fett nicht wegschneiden, es wird
beim R?sten sch?n knusprig
und schmeckt k?stlich.
Die Streifen 3-4 mal zickzackf?rmig anschneiden, jedoch nur dreivierteltief
einschneiden, damit die S
treifen am St?ck bleiben. Dadurch dringt die Marinade besser ein, und die
St?cke bekommen das typisch
e Char-siu-Aussehen.
Marinieren: Saucen, Zucker, Wein und Salz mischen, das Fleisch sorgf?ltig
damit vermischen und 4 Stun
den stehenlassen. Alle halbe Stunde wenden.
Die Streifen auf einen Grillrost legen. Im vorgeheizten Backofen im oberen
Drittel bei 190 Grad 25-30
Minuten r?sten. Darunter ein Tropfblech mit gut 1 cm Wasser schieben; der
sich bildende Dampf verhin
dert ausserdem, dass das Fleisch austrocknet. Die St?cke rundum mit der
vorher in der Sch?ssel abgetr
opften Marinade bestreichen, wenden und nun die andere Seite 25-30 Minuten
bei 180 Grad grillen.
Den Rost mit dem Fleisch herausnehmen und sofort mit dem Honig bestreichen.
In Scheiben schneiden und
servieren.
Anmerkung: Das Fleisch kann auch aufgew?rmt werden. Man schiebt es auf einem
Rost f?r 12 Minuten in d
en auf 180 Grad erhitzten Backofen. ?brige Marinade kann erw?rmt als Dip
gereicht werden. Auch Sch?lr
ippchen sind auf dies Art zubereitet k?stlich ;-9
** Erfasst und gepostet von K.-H. Boller e-mail: BOLLERIX@WILAM.north.de vom
09.06.1994
Erfasser: Bollerix
Datum: 01.08.1994
Stichworte: Chinesisch, Schweinefleisch, Asien, P6, Grillen
Stichworte: L?nder, Zutaten, Zubereitungsart, Fleisch, Grillen, Asien, China
, Schwein, Schweinefleis
h, Chinesisch, P6
:Datum : 11.12.2006
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