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Champignons mit tomaten (savoyen)
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Vorspeise
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 1. Die Champignons putzen und trocken abreiben. Zitronensaft mit etwa
1/4 l Wasser verd?nnen. Die Champignons kurz in das Zitronenwasser
tauchen. Abtrocknen, grosse Pilze vierteln oder halbieren.
2. Zwiebeln und Knoblauch sch?len und fein hacken. Die Tomaten kurz in
kochendheisses Wasser tauchen, h?uten, enikernen und w?rfeln.
3. 2 EL -l in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze darin bei starker Hitze
so lange braten, bis alle Fl?ssigkeit verdunstet ist. Vom Herd nehmen.
4. In einem kleinen Topf das restliche -l erhitzen. Die Zwiebeln darin
glasig d?nsten, den Knoblauch dazugeben. Essig angiessen, bei starker
Hitze um die H?lfte einkochen. Die Tomaten und das Bouquet dazugeben,
die Hitze reduzieren. Die Tomaten salzen, pfeffern, im offenen Topf
etwa 25 Min. schmoren. Vom Herd nehmen. Das Bouquet entfernen.
Champignons unter die Tomatensauce mischen und bis zum Servieren k?hl
stellen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Am Vortag zubereitet, schmeckt diese kalte Vorspeise noch besser.
Das Orginal heisst: ?Champignons aux tomates? und stammt aus den
Savoyen.
:Stichworte: Vorspeise
:Erfasser/Name: Max Thiell
:Erfasst am: 8.10.2004
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 500 g Champignons
2 tb Zitronensaft (evtl. mehr)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
300 g Kleine reife Tomaten
5 tb Oliven?l
700 ml Weinessig
Bouquet garni (Petersilie,
- Lorbeerblatt, Thymian)
0.5 bn Petersilie
Salz, Pfeffer aus der M?hle
Ü -
- Susi Pirou+
- Die echte franz?sische
- Gutenberg
- Gutenberg
- ISBN 3-7632-4299-6
- Gepostet von: Max Thiell
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Max Thiell
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