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Champignons mit tomaten (savoyen)
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Vorspeise
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 1. Die Champignons putzen und trocken abreiben. Zitronensaft mit etwa
1/4 l Wasser verduennen. Die Champignons kurz in das Zitronenwasser
tauchen. Abtrocknen, grosse Pilze vierteln oder halbieren.
2. Zwiebeln und Knoblauch schaelen und fein hacken. Die Tomaten kurz in
kochendheisses Wasser tauchen, haeuten, enikernen und wuerfeln.
3. 2 EL -l in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze darin bei starker Hitze
so lange braten, bis alle Fluessigkeit verdunstet ist. Vom Herd nehmen.
4. In einem kleinen Topf das restliche -l erhitzen. Die Zwiebeln darin
glasig duensten, den Knoblauch dazugeben. Essig
angiessen, bei starker
Hitze um die Haelfte einkochen. Die Tomaten und das Bouquet dazugeben,
die Hitze reduzieren. Die Tomaten salzen, pfeffern, im offenen Topf
etwa 25 Min. schmoren. Vom Herd nehmen. Das Bouquet entfernen.
Champignons unter die Tomatensauce mischen und bis zum Servieren kuehl
stellen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Am Vortag zubereitet, schmeckt diese kalte Vorspeise noch besser.
Das Orginal heisst: aeChampignons aux tomatesae und stammt aus den
Savoyen.
:Stichworte: Vorspeise
:Erfasser/Name: Max Thiell
:Erfasst am: 8.10.2004
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 500 g Champignons
2 g Zitronensaft (evtl. mehr)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
300 g Kleine reife Tomaten
5 tb Oliven¸l
700 ml Weinessig
Bouquet garni (Petersilie,
- Lorbeerblatt, Thymian)
0.5 bn Petersilie
Salz, Pfeffer aus der M¦hle
Ü -
- Susi Pirou+
- Die echte franz¸sische
- Gutenberg
- Gutenberg
- ISBN 3-7632-4299-6
- Gepostet von: Max Thiell
- _berarbeitet f¦r Kalorio
- Erfasst von Max Thiell
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