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?gyptisches fladenbrot
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Brot
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 Mehl mit Hefe und Salz gut vermischen, und dann mit dem Wasser zu einem
glatten, kl?mpchenfreien Teig
verarbeiten. Der Teig darf zum Schluss nicht klebrig sein, sondern soll sich
trocken aber geschmeidi
g anf?hlen.
Die Wassermenge kann dabei je nach Mehlqualit?t variieren, d.h. je nach dem
muss entweder noch Mehl o
der Wasser zugesetzt werden.
Dann ca. 1 Stunde an einem warmen (nicht heissen) Ort abgedeckt gehen lassen
. Teig nochmals gut durc
kneten, und nach Augenmass portionieren. 10 Minuten ruhen lassen, dann auf
die gew?nschte Gr?sse nich
t zu d?nn (ca. 0.5 cm) ausrollen.
Nochmals 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit heizen wir den
Herd 200-220GradC vor. D
ie Brote auf die zuvor mit Backpapier belegten Bleche geben und ca. 5-7
Minuten backen, bis sie goldg
elb sind.
Tip: Am besten schmeckt laut Adel eine Mischung aus 1050 er Weizenmehl mit
Roggenmehl im Verh?ltnis 1
:1
Das Brot kann auch mit einer Milch/Wasser Mischung, statt reinem Wasser
zubereitet werden.
Ganz besonders empfiehlt der ?gyptische Gourmet eine F?llung der Brote, wie
Hackfleischf?llung oder K
?sef?llung aus den obigen Zutaten.
Je nach F?llung sollte die Teigdicke variieren, da z.B. bei der
Hackfleischf?llung beim Backen austre
tender Fleischsaft das Brot aufweicht, wenn der Teig zu d?nn ist.
Das muss man halt ausprobieren.
* Rezept von Adel Hassanein ** From: joachim_d?rr%wi2@zermaus.zer.sub.org
Date: Sun, 05 Dec 1993 08:
54:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen
Erfasser: Joggi
Datum: 24.02.1994
Stichworte: Zer, Brot, Fladenbrot, ?gyptisch
Stichworte: L?nder, Afrika, ?gypten, Brot, Fladenbrot, ZER, ?gyptisch
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Backofen
Rollholz
Sch?sseln
Backbleche
Backpapier
750 g Weizenmehl 405
250 g Roggenmehl (1050)
2 P?ckchen Trockenhefe
2 Msp. Salz
500 ml Wasser (ungef?hr)
Ü HACKFLEISCHF?LLUNG
Tartar
Salz
Pfeffer
glatter Petersilie oder
glatter Petersilie oder
- Minze
Gouda
Schafsk?se
(ggf. Schinken)
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