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    Agnello alla romana (roemische lammkeule)
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    		   Fleisch , Lamm , Italien
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    Die Keule, falls noetig haeuten, waschen und trockentupfen. Den Backofen
    auf 200 oC vorheizen. Die Knoblauchzehen schaelen und mit etwas Salz
    zerdruecken. Den Knoblauch mit der Petersilie, dem Salz, dem Pfeffer und
    den Semmelbroeseln mischen und soviel Olivenoel zufuegen, bis eine
    geschmeidige Paste entsteht. Die Lammkeule mit Oel bestreichen, in die
    Bratenpfanne des Ofens legen und mit der vorbereiteten Paste bestreichen.
    Das restliche Oel ueber die Keule traeufeln. Die Keule ca. 1 1/2 Stunden
    braten. Waehrend des Garens das Fleisch wiederholt mit dem sich bildenden
    Saft betraeufeln - evtl. heisses Wasser beigeben.

    Noch ein Tip: Etwas heisse Fleischbruehe mit in die Bratenpfanne geben und
    darin nach halber Garzeit geschaelte Kartoffeln in die Bruehe geben. Die
    Kartoffeln werden so richtig vom Geschmack der Keule durchzogen. Die
    Kroenung waere noch, die Kartoffeln kurz vor Schluss mit einer
    vorbereiteten Mischung aus 70:30 milden Schafskaese und Butter, die im
    einem Topf zerlassen werden und schoen durchgeruehrt zu einer Paste werden,
    zu ueberbacken.

    Beilagen: Prinzessbohnen mit Speck und ein halbtrockener Bardolino.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1.5 kg Lammkeule
    2 Knoblauchzehen
    2 c Semmelbroesel
    3 tb Gehackte Petersilie
    1 ts Salz
    Ü -
    1 ds Schwarzer Pfeffer
    10 tb Olivenoel
    Ü -
    - Frank Kuhnt
    - Gepostet: Joachim M. Meng
    - 2:245/6606.6 - 10.09.94


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