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Champagnermousse-t?rtchen mit cassissorbet auf prali ...
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Nachtisch , Backen
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 F?r die T?rtchen die Schokolade zerbr?ckeln. Im Wasserbad aufl?sen.
Sahne steif schlagen, Creme de Cacao zuf?gen und unter die Schokolade
r?hren. K?hlen. Portionsf?rmchen mit Biskuit auslegen, Schokocreme
darin verteilen. 30 Minuten tiefk?hlen.
F?r die Mousse die Eigelbe mit Zucker, Marc, Champagner,
Zitronenschale und Vanille im Wasserbad cremig aufschlagen. Gelatine 5
Minuten kalt einweichen, ausdr?cken, in der heissen Creme aufl?sen.
Sch?ssel auf Eiswasser stellen, weiterschlagen, bis die Creme kalt
ist. Sahne steif schlagen, unter die Masse heben.
F?rmchen mit Mousse auff?llen. 2 Stunden k?hlen.
F?r das Cassis-Sorbet die Beeren p?rieren, durch ein Sieb dr?cken.
Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Zucker mit Cassislik?r
und Vanille aufkochen. Gelatine zuf?gen. Abk?hlen lassen und
Beerenmus unterr?hren. Sorbetmasse etwa 1/2 cm dick auf ein Blech
giessen und im Tiefk?hler fest werden lassen.
F?r die Pralinensauce die Sahne erw?rmen, Pralinen darin aufl?sen.
Eigelbe dazugeben. Aufschlagen, bis eine leicht cremige Konsistenz
entstanden ist. Abk?hlen lassen.
Zum Anrichten Teller mit Pralinensauce ausgiessen. T?rtchen vorsichtig
aus der Form l?sen und auf die Teller st?rzen. Je eine Hippe
darauflegen. Das Sorbet abschaben (als Kugel) und darauf setzen. Mit
Schokobl?ttchen garnieren.
O-Titel: Champagnermousse-T?rtchen mit Cassissorbet auf Pralinensauce
:Stichworte: Dessert
:Stichworte: Mousse
:Stichworte: Schokolade
:Stichworte: Sorbet
:Erfasser/Name: online.de
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -T?RTCHEN
80 g Lindt-Schokolade (78%
- Kakaoanteil)
100 ml Sahne
20 ml Creme de Cacao
1 Schokoladen-Biskuitboden
Ü -CHAMPAGNERMOUSSE
4 Eigelb
80 g Zucker
40 ml Marc de Champagne
200 ml Champagner
1 Zitrone, unbehandelt:
- Schale
1 Vanilleschote: Mark
3 Sahne
200 ml Sahne
Ü -CASSIS-SORBET-
100 g Johannisbeeren
1 Scheib. Weisse Gelatine
70 g Zucker
100 ml Creme de Cassis
1 Vanilleschote: Mark
Ü -PRALINENSAUCE-
200 ml Sahne
4 Eigelbe
Ü -ZUM ANRICHTEN-
6 Waffelhippen (flach, rund)
Ü ERFASST AM 31.01.00 VON
Petra Holzapfel Alexander
- Herman Hermann's Posthot
- in
elle 1/2000
Ü -
- Gepostet von: Petra
- Holzapfel
- Email:
- Helmutu.Petra.Holzapfel@t-
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von online.de
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