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Challah / eier-hefeteig-brot
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 Traditionelles Brot aus weissem Mehl, das in Zopfform geflochten am
Sabbat und j?dischen Feiertagen serviert wird.
Hefe und Zucker in der K?chenmaschine mischen, das Wasser
unterr?hren. Zugedeckt stehen lassen bis die Mischung leicht schaumig
ist. Bei geringer Geschwindigkeit Salz, -l und Eier gr?ndlich
unterschlagen, nach und nach das Mehl zugeben. Der Teig ist klebrig.
Bei mittlerer Geschwindigkeit 5-7 Minuten kneten lassen bis der Teig
um
die Knethaken eine Kugel formt und sich vom Sch?sselrand l?st (sonst
noch etwas Mehl zuf?gen und 2 Minuten l?nger kneten). Eine grosse
Sch?ssel d?nn ausfetten, Teig hineingeben und wenden, um ihn mit -l
zu benetzen. Abgedeckt 1 1/2 - 2 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte
sich verdoppelt haben. Der Platz zum gehen lassen sollte nicht zu warm
und zugfrei sein, sonst geht der Teig zu schnell und die Konsistenz
wird unregelm?ssig. Teig auf eine d?nn bemehlte Arbeitsfl?che geben
und vorsichtig kneten. Wieder in die Sch?ssel geben und 6-8 Stunden
oder ?ber Nacht im K?hlschrank gehen lassen. (Wenn der Teig langsam
aufgeht, wird die Konsistenz locker und gleichm?ssig.) Teig auf einer
d?nn bemehlten Arbeitsfl?che vorsichtig kneten, zur Kugel formen und
diese in zwei St?cke schneiden. Backblech einfetten. Eine Teigkugel in
drei gleich grosse St?cke schneiden, zur Kugel formen und dann zu drei
Rollen ca. 45 cm lang und 2,5 cm breit. Die drei Rollen zu einem Zopf
flechten, auf eine Seite des Backblechs legen und die Enden unter den
Laib schieben. Mit dem Rest Teig einen zweiten Zopf flechten. Laibe
zudecken und ca. 1 Stunde gehen lassen bis ihre Gr?sse fast verdoppelt
ist. Backofen auf 190? C vorheizen. Die gegangenen Laibe mit der
Eiglasur bestreichen und mit Sesam oder Mohn bestreuen. Ca.
40 Minuten backen, bis die Brote gut gebr?unt sind und hohl klingen,
wenn man auf die Unterseite klopft. Aus einem Kuchengitter ausk?hlen
lassen.
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Brot
:Stichworte: J?disch
:Erfasser/Name: babs
:Erfasst am: 14.1.4
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 tb Trockenhefe
1 tb Zucker
75 ml Lauwarmes Wasser
1 ts Salz
5 tb Pflanzen?l
2 Eier, verquirlt
750 g Mehl, gesiebt
1 Ei mit einer Prise Salz und
- Zucker verquirlt
Sesam- oder Mohnsamen
Ü -
- Petra Kleineisel
- Gepostet von: Petra
- Kleineisel
- Erfasst von babs
- Erfasst von babs
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