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Cazz?la, eintopf mit kabis aus dem tessin
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Suppe , Fleisch , Exotisch
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 Ein k?stliches rustikales Wintergericht, das urspr?nglich aus Mailand
stammt und heute haupts?chlich in den T?lern des Sottoceneri
verbreitet ist. Die Fleischsorte kann abgewandelt werden, aber es darf
nie Ger?uchertes sein und muss immer vom Schwein stammen.
Die Fleischw?rfel w?rzen, mehlen und im erhitzten -l anbraten. Die
Speckw?rfel beigeben und glasig anbraten. Zwiebel, Karotten und
Sellerie beigeben und auf kleinem Feuer mitd?nsten. Tomatenp?ree
dazutun, leicht and?nsten, mit Weisswein abl?schen und einkochen
lassen. Salbei und Rosmarin beif?gen, mit Bouillon auff?llen und etwa
eine Stunde sieden lassen.
Den Kohl grob schneiden, in den Br?ter geben und nochmals etwa eine
Stunde garen lassen. Zwanzig Minuten vor dem Servieren die Luganighe
beigeben.
Salzkartoffeln passen gut zu diesem Eintopf.
:Stichworte: Eintopf
:Stichworte: Kohl
:Stichworte: Schwein
:Stichworte: Schweiz
:Stichworte: Suppe
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 kg Schweinsbrustspitze
- gew?rfelt
Salz
Pfeffer
2 tb Mehl
100 ml Oliven?l
150 g Nicht ger?ucherter Speck
- gew?rfelt
100 g Zwiebeln; gehackt
150 g Karotten; fein geschnitten
100 g Knollensellerie; dito
1 tb Tomatenp?ree
0.2 l Weisswein
2 Salbeibl?tter
1 Bouillon
0.5 l Bouillon
1 kg Weisskohl; Kabis, Chabis
4 Luganighe; Tessiner
- Schweinshackwurst
Ü REF
Rene Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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