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Afrikanisches h?hnchencurry mit greens und maisbrei
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Gefl?gel
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 - Erfasst von Karla Baumann
Vorbeireitung Currypulver:
Zutaten zu Pulver vermahlen. In ein kleines Glas f?llen.
F?r die Greens: Paksoy, k?nnte auch sonstiges gr?nes Blattgem?se
wie Wurzelspinat, Blattmangold, Schnittkohl sein, grob klein
schneiden,
die Stiele etwas feiner. Lauchzwiebeln in feine Scheiben schneiden,
Schnittknoblauch in kleine St?ckchen schneiden, Tomaten grob w?rfeln.
Raps?l in einem Topf erhitzen. Gem?se bis auf die Tomaten hineingeben
und anschmoren, bis der Paksoy zusammenf?llt.
Tomatenw?rfel dazugeben, kurz durchr?hren. Wenig Wasser angiessen,
das Gem?se sollte fast bedeckt sein und offen kurz k?cheln lassen,
bis die Stiele gar sind. Dann das Erdnussmehl einr?hren, aufkochen
lassen bis es andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm stellen.
F?r das H?hnchen:
In einer Pfanne Raps?l erhitzen, gesch?lte Zwiebel in Spalten und
Paprika in W?rfelchen hineingeben, Zwiebeln schnell glasig sautieren,
dann alles mit einem Schauml?ffel wieder herausnehmen. H?hnerbr?ste
in grosse W?rfel schneiden, in die Pfanne geben, mit Currypulver
bestreuen und golden anr?sten. Salzen. Zwiebel und Paprika sowie
kleingeschnittener Schnittknoblauch dazugeben und einmal durchr?hren.
Mit Kokosmilch abl?schen und simmern lassen, bis die Fleischw?rfel
durch sind (knapp 10 Minuten).
W?hrenddessen f?r den steifen Maisbrei:
Milch und Wasser und eine Prise Salz erhitzen. Polenta mit dem
Schneebesen einr?hren und erhitzen, bis sie Blasen schl?gt. Hitze
runterregeln und h?ufig umr?hren, bis der Maisbrei eine recht steife
Konsistenz hat. Etwas fester als Kartoffelbrei, so dass man im Prinzip
Nocken abstechen kann (knapp 5 Minuten). Falls er zu schnell anzieht,
einfach etwas mehr Milch einr?hren. Mit Salz abschmecken.
Nicht stehen lassen, sondern fix servieren.
Eine grosse Nocke Maisbrei auf den Teller geben, daneben Greens und
dazu das Curry.
Greens und Maisbrei sind Gerichte aus Malawi mit kleineren Adaptionen.
:Stichworte: Afrika
:Stichworte: Gefl?gel
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 27.2.5
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 c Polentagries, fein
- gemahlene Qualit?t
1 c Milch, evtl. etwas mehr
1 c Wasser
Salz
Ü GREENS-
3 Paksoy
2 St?ngel Schnittknoblauch
2 Lauchzwiebeln
2 Tomaten
60 g Ger?stete Erdn?sse, salzig,
- fein gemahlen
Raps?l
Wasser
Pfeffer, frisch gemahlen
Pfeffer, frisch gemahlen
Ü -H_HNCHEN
3 lg H?hnerbr?ste
1 tb Malawi-Currypulver, wer mag
- mehr
1 sm Tetrapack Kokosmilch (125
- ml)
1 sm Rote Paprikaschote,
- entkernt in kleinen
- W?rfelchen
1 Zwiebel, gesch?lt, in feine
- Spalten geschnitten
1 St?ngel Schnittknoblauch
Salz
Ü -MALAWI-CURRYPULVER-VORRAT-
10 Birdeye-Chilischoten
- (getrocknete, evttl.
- Samen)
3 tb Korianderk?rner
1 tb Pfefferk?rner, schwarze
3 tb Mohnsamen
2 ts Senfsaat, schwarz
1 tb Kreuzk?mmel
1 tb Gelbwurz, gemahlen
10 Nelken
2 ts Zimt
Ü -
- Currypulver n. A World of
- Curries, Dave
- and Arthur Pais, Rest web
- und kaba
- Gepostet von: Karla
- Baumann
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karla Baumann
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