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Capunet (spinatspaetzli, graubuenden)
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Exotisch , Gem¦se
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 Blattspinat duensten, dann puerieren oder fein hacken.
Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig duensten. Paniermehl
dazugeben und gut durchduensten, ohne Farbe annehmen zu lassen. Dem
puerierten Spinat beigeben und erkalten lassen.
Mehl, Eier, Petersilie, Salz und Muskat mit dem Spinat zu einem
dicklichen Teig verruehren (falls n¸tig, etwas Mehl dazustaeuben) und
einige Minuten ruhen lassen.
In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Einen Teil des Teiges auf
einem benetzten Hackbrett flach streichen. Das Brett knapp
ueber den
Topf halten und die Capunet mit dem Messer in ca. 1/2 cm breite
Streifen teilen und ins siedende Wasser fallen lassen.Wenn sie an die
Oberflaeche steigen, herausheben, abtropfen lassen, warm stellen.
Mit Kaese bestreuen und servieren.
:Stichworte: Schweiz
:Stichworte: Spaetzli
:Stichworte: Spinat
:Stichworte: Teigware
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 500 g Blattspinat
50 g Butter; o. Bratbutter
1 Zwiebel, fein gehackt
5 tb Paniermehl
250 g Wei»mehl
2 Eier
1 tb Petersilie, fein gehackt
Salz
Muskatnuss
Sbrinz; gerieben
Ü -
- Quelle:Lemenu, 4/2002
- Vermittelt von R.Gagnaux
- Gepostet von: Rene Gagnaux
- r.gagnaux@ch.inter.net
- r.gagnaux@ch.inter.net
- _berarbeitet f¦r Kalorio
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